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Il percorso della Qualità

IL PERCORSO DELLA QUALITÀ

Ciò che da sempre distingue ORO Caffè è l’attenzione nella ricerca e selezione e la cura nella creazione di pregiate miscele di caffè. La scelta verte sempre su caffè che abbiano conseguito le migliori valutazioni, qualsiasi sia la provenienza.
La torrefazione ORO Caffè seleziona i migliori caffè da tutto il mondo per offrire l’inconfondibile sapore di un espresso italiano, fatto a regola d’arte.

SELEZIONE
Così come vuole la tradizione

Brasile, Guatemala, Kenya, Etiopia, Colombia e Thailandia. È in questi paesi che selezioniamo la maggior parte dei caffè verdi in grani che utilizziamo nelle nostre miscele. Qui, infatti, si coltiva il migliore caffè al mondo di tipo Arabica, noto per il suo dolce aroma.
Ma le nostre miscele vengono equilibrate dalla presenza dei chicchi della varietà Robusta, provenienti dal Vietnam e dall’India, che donano rotondità e corposità al caffè.
Tutto ciò che utilizziamo viene raccolto con il metodo dell’handpicking: a mano, chicco per chicco. Proprio come vuole la tradizione. Non solo, siamo i nostri clienti più esigenti! Per questo abbiamo una precisa procedura per verificare la qualità e il riscontro con profilo di gusto: assaggiamo numerose tazze di caffè prima di procedere all’acquisto di un lotto verificando che caratteristiche e gusto siano catalogati.
In questo modo garantiamo la costanza e stabilità dei nostri prodotti nel tempo.

TOSTATURA
A ogni chicco una torrefazione a regola d'ORO

Le nostre varietà di caffè in grani vengono torrefatte una a una, per ottenere il giusto punto di tostatura. Adottiamo un ciclo di tostatura lento e completo con una durata di circa 18 minuti per garantire la cottura uniforme dei chicchi, all’interno come all’esterno.

MISCELAZIONE

È il perfetto bilanciamento tra dolcezza, corpo e aroma a dar vita a un grande caffè espresso.
Perché questo si realizzi non basta un unico tipo di caffè, anche se eccellente. Una vera e propria arte con la quale diverse qualità di caffè dalle caratteristiche aromatiche ed organolettiche differenti vengono mescolate insieme per trovare l’equilibrio perfetto.
In ORO Caffè procediamo alla miscelazione soltanto dopo la tostatura di ogni singola tipologia di caffè. Perché se la miscelazione avvenisse prima della cottura i vari tipi di caffè reagirebbero diversamente al calore con un risultato di tostatura non omogeneo, non perfetto.