È il 1987 quando Stefano Toppano e Chiara De Nipoti, per una serie di circostanze fortuite, rilevano una piccolissima torrefazione e degustazione in provincia di Udine che vendeva solo ai privati. Stefano inizia a tostare, grazie agli insegnamenti del vecchio maestro torrefattore Alceo, con una piccola macchina da appena 30 kg di capacità e si occupa anche della parte commerciale. Chiara invece svolge le attività amministrative e mette in campo le sue abilità di degustatrice, scegliendo in prima persona le migliori qualità di caffè arabica e robusta provenienti da tutto il mondo. E così l’azienda si introduce nel settore Ho.Re.Ca.